Кое-что ягодное 
g881947558, 24 августа 2011 г., 13:48
Клубнично-мятное и клубнично-апельсиновое сорбе
Рецепт совсем не сложный, поэтому, чтобы никого не испугало большое количество букв в рецепте, расскажу в двух словах суть приготовления - тогда все станет совсем ясно и просто. 
Ягоды измельчаются в блендере в пюре, и соединяется с любым сиропом - вся эта масса перемешивается, разливается по пластмассовым контейнерам и замораживается. Вот и все! Получается фруктовый... в данном случае ЯГОДНЫЙ ЛЕД! 
Кого заинтересовал рецепт, могут ознакомиться с ним подробнее. 
Состав:
Для клубнично-мятного сорбе: 
Клубника (свежая или замороженная) - 500 г;
Сахар - 90-100 г;
Ванильный сахар - 10 г;
Вода - 40 мл;
Несколько веточек мяты;
Сок лимона - 1-2 чайных ложки (или по вкусу).
Для клубнично-апельсинового сорбе:
Клубника (свежая или замороженная) - 500 г;
Сахар - 90-100 г;
Ванильный сахар - 10;
Вода - 40 мл;
Апельсин - 1 шт (100 г);
Сок лимона - 1 чайная ложка (или по вкусу).
Приготовление:
Для приготовления мятного сиропа:
В маленькую кастрюльку насыпать сахар и влить воду. На слабом огне довести сахар с водой до кипения, изредка помешивая, чтобы сахар полностью растворился (можно периодически снимать кастрюлю с огня, а затем снова возвращать на огонь, чтобы сахар успел раствориться, а сироп не засахарился).
Огонь выключить, в сироп положить мяту, накрыть крышкой и дать настояться 15-20 минут.
Затем сироп процедить, хорошо отжимая мяту, чтобы сохранить как можно больше сиропа.
В готовый мятный сироп добавить 1-2 чайных ложки сока лимона (или по Вашему вкусу) и перемешать.
Для приготовления апельсинового сиропа:
Апельсин хорошо вымыть и обсушить. С апельсина снять цедру (т.е. срезать тонким слоем апельсиновую кожуру без белых пленок).
В маленькую кастрюльку насыпать сахар, влить воду и положить цедру апельсина. На слабом огне довести сахар с водой и апельсиновой цедрой до кипения, изредка помешивая, чтобы сахар полностью растворился (можно периодически снимать кастрюлю с огня, а затем снова возвращать на огонь, чтобы сахар успел раствориться, а сироп не засахарился).
Огонь выключить, накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться 10 минут. Затем сироп процедить и удалить апельсиновую цедру.
В готовый апельсиновый сироп добавить сок половины апельсина (по желанию, можно добавить сок целого апельсина) и 1 чайную ложку сока лимона (или по Вашему вкусу) и перемешать.
Приготовление сорбе:
Свежую клубнику вымыть, оторвать черешки и хорошо обсушить ягоды (замороженную клубнику разморозить, но не до конца). Клубнику (500 г) измельчить в блендере до состояния однородного пюре.
Влить к клубнике апельсиновый или мятный сироп и еще раз все вместе прокрутить в блендере, чтобы клубничное пюре с сиропом хорошо смешались.
Перелить клубничное пюре в глубокую пластиковую ёмкость и убрать в морозилку.
Когда сорбе начнет застывать (примерно через 1-1,5 часа) его нужно хорошо перемешать вилкой или взбить прямо в емкости при помощи стержневого измельчителя. Затем снова вернуть в морозилку.
Еще по истечении 1 часа сорбе снова нужно перемешать - это делается для того, чтобы масса замораживалась равномерно, не образуя крупных кристаллов льда. Для того чтобы сорбе окончательно замерзло понадобится 3-4 часа (можно оставить на ночь).
Перед подачей, ёмкости с сорбе нужно оставить на 10 минут при комнатной температуре, чтобы сорбе немного "отошло от мороза". При подаче из сорбе сделать шарики, при помощи ложки для мороженого, смоченной в горячей воде, и разложить шарики по креманкам. Украсить готовое сорбе веточкой мяты.
Источник: gotovim-doma.ru/view.php?r=977-recept-Klubnichno-miatnoe-i-klubnichno-apelsinovoe-sorbe
Приятного аппетита, я, Ваша Энергия 
7 
0
Просмотров: 214
Подписок на автора: 4
Поделиться
