<br/> Привет всем!Сегодня я вам расскажу, как приготовить вкуснейший томатный соус для разных блюд. Нам понадобиться:<br/><br/>бульон мясной или рыбный - 500 г.<br/>морковь - 50 г. <br/>лук репчатый - 50 г. <br/>томат-пюре - 500 г. <br/>масло топленое или маргарин - 25 г. <br/>мука пшеничная - 25 г. <br/>маргарин или масло сливочное для заправки - 25 г. <br/>специи по вкусу <br/>сахар - 10 г. <br/>корень петрушки - 40 г.<br/>Способ приготовления блюда: <br/><br/>1.Варят бульон. Бульон костный. Бульон мясокостный.<br/><br/>2.Мелко нарезанные лук и коренья пассеруют на масле без изменения цвета, добавляют томат и пассеруют еще 15 минут. Муку подсушивают без изменения цвета, охлаждают и разводят небольшим количеством теплого мясного или рыбного бульона, хорошо перемешивают и соединяют с оставшимся бульоном.<br/><br/>3.В полученный белый соус добавляют пассированные с томатом овощи, варят 20 минут, вводят перец горошком, сахар, соль, лавровый лист и прогревают еще 15 минут.<br/><br/>4.Готовый соус процеживают, протирают овощи и снова дают закипеть. Заправляют кусочками масла. Можно добавить лимонную кислоту (0,5 г.) или белое сухое вино (100 г.). <br/><br/> Соус на мясном бульоне подают к блюдам из жареного мяса и субпродуктов, к овощным блюдам, используют для тушения. Соус томатный на рыбном бульоне подают к отварной, жареной рыбе, изделиям из рыбной котлетной массы.<br/><br/>Источник:www.millionmenu.ru/rus/recipes/collection/drecip272/
6 0 Просмотров: 161
Подписок на автора: 0 Поделиться
ГаЛа - НяМ
. Нам понадобиться:<br/><br/>
бульон мясной или рыбный - 500 г.<br/>
2.Мелко нарезанные лук и коренья пассеруют на масле без изменения цвета, добавляют томат и пассеруют еще 15 минут. Муку подсушивают без изменения цвета, охлаждают и разводят небольшим количеством теплого мясного или рыбного бульона, хорошо перемешивают и соединяют с оставшимся бульоном.<br/><br/>
6 
0
