ГАЛАНЯМ. ШОКОЛАДНЫЕ КЕКСЫ
македончик, 26 июня 2011 г., 20:12

  Добрый вечер, любители сладкого! Сегодняшний сладкий рецепт я посвящаю вам!
 
  ШОКОЛАДНЫЕ КЕКСЫ 
 
  НАМ ПОНАДОБИТСЯ:  
 
  мука- 260 г;
  сахар -180 г;
  масло сливочное - 250 г;
  шоколад (черный) -100  г;
  яйцо - 4 шт.;
  соль -щепотка;
  ванильный сахар - по вкусу;
  крахмал - 2 ст.л.;
  черешня (без косточек) - 300 г.
 
  СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 
 
  Размягченное сливочное масло взбить миксером, постепенно добавляя 3/4 сахара и щепотку соли. Взбивать, пока масло не станет воздушным и не посветлеет, и не перестарайтесь, чтобы масло не разошлось на фракции. Шоколад натереть на мелкой терке и добавить в масло. Размешать.
  Желтки отделить от белков. Добавлять желтки по одному к маслу, продолжая взбивать до образования однородной светло-желтой массы. Важно добавлять каждый следующий желток только тогда, когда предыдущий уже будет тщательно перемешен с маслом. Добавить по частям муку и размешать вилкой.
  После добавления муки, постарайтесь массу для кекса долго не вымешивать. Это влияет на плотность кекса: чем дольше вымешиваете, тем он будет плотнее. Слить с черешни сок (его в тесто не добавляем), пересыпать ее крахмалом и добавить в тесто.
  Охлажденные белки взбить в пену с оставшимся сахаром.
  Добавить белки в тесто. Размешивать белки надо очень аккуратно, чтобы они не успели осесть.
  Формочки для кексов смазать маслом, припудрить мукой или молотыми сухарями, наполнить тестом на 3/4 объема. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 45 минут на нижней полке. Проверить готовность кексов деревянной шпажкой. Если на шпажке будет прилипшее тесто, накройте верх формы фольгой и переставьте на среднюю полку. Выпекать до готовности.
 
  Примечание: если есть опасение, что тесто для кексов получается слишком "тяжелым", добавьте пекарский порошок.
 
  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ПИШИТЕ ПИСЬМА!
 
  Источник: www.gotovim.ru/recepts/sbs/kekscherry.shtml

25 0
Просмотров: 183
Подписок на автора: 16
Поделиться

К разделу

Назад