Салют-фейерверк, любители сладенького!
На улице холодно, хмуро, и, может быть, у кого-то плохое настроение, и я знаю, как его поднять! Нужно побаловать себя чем-нибудь сладким.
Поэтому, я хочу представить вашему вниманию рецепт тарталеток с интригующим названием:
********
** "МАЦАРИН".**
********
Для 6 тарталеток потребуется:
Для песочного теста:
= 220 грамм муки;
= 150 грамм сливочного масла;
= 40 грамм сахарной пудры;
= 1 яйчный желток;
= щепотка соли;
= 1 стручек ванили.
Для начинки:
= 125 грамм масла;
= 100 грамм марципановой массы;
= 70 грамм сахарной пудры;
= 2 яйца;
= 80 грамм тертого миндаля;
= цедра 1 лимона.
Кроме того:
= 6 формочек диаметром 10 см.;
= бумага для выпекания.
Ну что, начнем?
=1= Просеять муку на доску и сделать посередине углубление. Добавить масло кусочками, сахарную пудру, яйцо, ваниль и соль. Все компоненты перемешать вилкой и порубить в крошку, затем руками быстро вымешать тесто. Завернуть в фольгу и поставить не менее, чем на 1 час в холодильник.
=2= Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать 6 кружков диаметром 10 см, выложить их в формочки и многократно наколоть вилкой. Основание выпечь с формированием края.
=3= Для начинки растереть добела масло с марципаном и сахарной пудрой. Поочередно добавить яйца, каждое яйцо полностью соединить с массой, прежде чем вбить следущие. Примешать миндаль и тертую лимонную цедру.
=4= Выложить начинку на песочный корж и разровнять поверхность. Выпекать 25-30 минут при температуре 180* С в предварительно нагретом духовом шкафу до светло-коричневого цвета. Немного охладить. При помощи шаблона нанесити рисунок сахарной пудрой. Для этого тонкую бумагу, размером с пирожное, сложить пополам и вырезать узор.
Тарталетки готовы!
Приятного аппетита!
Источник: Выпечка: 100 лучших рецептов. (Шедевры кулинаров мира). "Ниола-Пресс" 1996 г.
9 0 Просмотров: 191
Подписок на автора: 4 Поделиться
`галаНЯМ`На улице холодно, хмуро, и, может быть, у кого-то плохое настроение, и я знаю, как его поднять!
Нужно побаловать себя чем-нибудь сладким.
Поэтому, я хочу представить вашему вниманию рецепт тарталеток с интригующим названием: *
=1= Просеять муку на доску и сделать посередине углубление. Добавить масло кусочками, сахарную пудру, яйцо, ваниль и соль. Все компоненты перемешать вилкой и порубить в крошку, затем руками быстро вымешать тесто. Завернуть в фольгу и поставить не менее, чем на 1 час в холодильник. =2= Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать 6 кружков диаметром 10 см, выложить их в формочки и многократно наколоть вилкой. Основание выпечь с формированием края. =3= Для начинки растереть добела масло с марципаном и сахарной пудрой. Поочередно добавить яйца, каждое яйцо полностью соединить с массой, прежде чем вбить следущие. Примешать миндаль и тертую лимонную цедру. =4= Выложить начинку на песочный корж и разровнять поверхность. Выпекать 25-30 минут при температуре 180* С в предварительно нагретом духовом шкафу до светло-коричневого цвета. Немного охладить. При помощи шаблона нанесити рисунок сахарной пудрой. Для этого тонкую бумагу, размером с пирожное, сложить пополам и вырезать узор. Тарталетки готовы!
9 
0
