СоВеТы
=Советы хозяйкам=
Петрушку можно ополоснуть не холодной водой, а теплой. От этого она станет еще ароматнее.
Зелень петрушки, сельдерея и укропа лучше резать, а не рубить; рубленная зелень быстро выделяется и теряет ароматические вещества.
Несколько капель свежего лимонного сока добавленного к замороженным овощам и фруктам придают им свежесть и сочность и улучшают вкусовые качества.
Чтобы листья крапивы не обжигали их необходимо ополоснуть кипятком.
Чрезмерно кислый вкус щавеля можно смягчить, если его готовить с другой огородной зеленью, творогом, яблоками или орехами.
Листья одуванчика для салатов лучше собирать весной, позже в них появляется горечь. Лучше собирать нежно зеленые, молодые листья. Чтобы листья одуванчика не горчили, их кладут на некоторое время в воду.
Увядшая зелень укропа, сельдерея и петрушки снова станет свежей, если положить ее на час в воду с уксусом.
Петрушка, укроп и мята сохраняются несколько дней свежими в сухую погоду, если их положить в плотно закрытую сухую посуду.
Источник: журнал "Кулинарный", Nо. 12, 2009 г.
23 0 Просмотров: 148
Подписок на автора: 10 Поделиться
СоВеТы
23 
0
